Thaistyle nudler

I originalopskriften (side 294 “The Starch Solution”, John og Mary McDougall) indgår bagt tofu, jeg bryder mig nu ikke så meget om tofu, så det undlader jeg simpelthen og det smager himmelsk og mætter ditto! mængden af hvidløg er også reduceret lidt i min udgave, da jeg synes 6 fed bliver lige rigeligt….

4 store portioner

Ingredienser:
340 g fuldkornsspagetti
0,5 dl peanutbutter creamy
0,5 dl agarve sirup
0,5 dl saltreduceret soyasauce
3 spsk risvinseddike
1-2 tsk samba oelek (indonesisk chilipasta)
evt et par dråber sesamolie (kan fint udelades)
1 tsk herbamare grønsagsbouillon rørt i 3 spsk vand
1 bundt forårsløg (både det hvide og det grønne, skåret)
3 fed hvidløg fint hakket
2 spsk ingefær fint hakket
1 bakke mungbønnespirer (alm bønnespirer)
4 dl groft revet gulerod
evt hakket koriander (jeg undlader da jeg ikke bryder mig om det)

hakkede eller hele peanuts til at drysse på ved bordet.

1) Kog pastaen efter anvisningen i rigelige mængder vand -undlad evt saltning, da saucen har masser af smag. Hæld vandet fra og sæt til side.

2) Tag en lille skål og bland peanutbutter, agavesirup, soyasauce, risvinseddike, sambal oelek, evt sesamolie og bland til det er ensartet, jeg har travlt det får lige en tur med stavblenderen…. stil til side.

3) Hæld vandet og herbamare bouillonen i en non-stick pande varm op og sørg for at bouillonen er rørt helt ud, tilføj forårsløg, hvidløg og ingefær, rør jævnligt indtil forårsløgene bliver bløde (ca 3 minutter). Hæld peanutbuttersaucen over og varm op til det er varmt ca 3 min.

4) Fordel blandingen fra panden over spagettierne og vendt det godt, så saucen fordeler sig godt.

5) Kom bønnespirer og revet gulerod i og vend det forsigtigt rundt.

6) Kan spises både varm og koldt, giv et lille drys peanuts ved bordet.